Des recettes généreuses issues de la cuisine sétoise

Name: Des recettes généreuses issues de la cuisine sétoise
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Cuisine: cuisine sétoise

La tielle de Sète fait partie des plats les plus fameux de la cuisine sétoise. Photo par Siegfy

La cuisine sétoise est une cuisine de pêcheurs aux nombreuses influences, généreuse et riche en spécialités toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

On pense évidemment à la fameuse Tielle, à la bourride de baudroie ou aux encornets farcis mais ne passez pas à côté de la macaronade, du court bouillon d’anguilles et du poisson en gibelotte.

Meilleures recettes de cuisine sétoise et de calamar des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine sétoise et de calamar pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Calamars farcis comme à Sète

Le popoteur

Le célèbre calamar farci de Sète enfin chez vous. J'ai fait revenir les tentacules à part à l'huile d'olive pour les servir à coté, histoire de ne pas les jeter. J'ai utilisé de la chair à veau à la place de la chair à saucisse.

Dernières recettes de cuisine sétoise et de calamar par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine sétoise et de calamar qui changent !

Tielle sétoise au calamar et paprika fumé

HappyCurio

Tielle de Sète aux petits calamars et sauce tomate épicée au paprika fumé

Tielle sétoise

Simple & Gourmand

La Tielle sétoise est un des emblèmes de la cuisine de Sète. Il s’agit d’une tourte faite de pâte à pain garnie d’une sauce aux tomates et aux calmars fondants (ou au poulpe). La tielle est vraiment très gourmande. Cela demande un peu de temps mais c’est aussi un super moyen de faire manger des calmars aux enfants. Le truc en + : Servir avec une salade verte

Tielle à la sétoise

Recettes du Chef

Y-a-t-il une ou des vraies recettes de Tielle à la Sétoise ? En tous cas celle-ci se rapproche de celles présentées par quelques grands chefs. Votre pâte à tielle doit être faite maison, très simple à réaliser, c'est elle qui permettra au ragoût de poulpes d'exprimer toutes ses saveurs.

Calamars farcis à la sétoise

emma.cuisine

Voici la recette des calamars ou encornets farcis à la sétoise. Mélange délicieux terre et mer !. Ça sent si bon le piment d'espelette, le parfum iodé de la Mer méditerranée, les cigales et le soleil généreux de la jolie ville de Sète...

Tielle à la sétoise

Encore une lichette

...enfin plutôt à la marseillaise mais sans kalachnikov !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Sorbetière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de glace.

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Le calamar

Tielle

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Calamar grillé à la vietnamienne

Un peu gay dans les coings

Le genre de recette street food qu'on trouve sur la côte au Vietnam et qu'on peut facilement préparer chez soi au barbecue. La marinade est à base de sauce huitre et de sucre, se prépare en quelques minutes, et la cuisson au barbecue est très rapide pour ne pas rendre le calamar caoutchouteux. Délicieusement simple !